初代网红做客港交所。
2022年以来,多家餐饮企业扎堆做客港交所。七欣天、杨国福等品牌相继提交上市申请,而两次递交招股书的绿茶餐厅也终于通过聆讯。
这两年在疫情影响下,餐饮企业日子变得难熬,仅2021年注销关闭的餐饮店铺就高达100万家,大量餐饮人被迫离场。
在这个节骨眼,绿茶餐厅上市的底气在哪里?
01平价餐厅中的“战斗机”
绿茶餐厅的前身是一家青年旅舍,老板王勤松和路妍夫妇也为住客提供餐食。
由于店内的旅客来自五湖四海,在杭帮菜之外,他们准备了各式融合菜品。久而久之,到店吃饭的客人竟然比住客还多。
2008年,王勤松夫妇在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅,为客人提供融合浙菜。当时主打创意菜的餐厅还比较少,加上绿茶餐厅的装修风格别有趣致,很快吸引大量消费者。
其中,不少人成为了绿茶餐厅的铁杆粉丝。绿茶烤鸡、面包诱惑、石锅鸡汤豆腐既有新意,颜值也高,60元左右的人均消费对年轻人而言即使经常打卡毫无压力。
高人气下,绿茶餐厅在全国也逐渐搭建起了门店网络,截至2021年9月底,绿茶餐厅在全国运营208家餐厅。
对于餐饮企业而言,2020年无疑是一个重要的节点。前一年,也就是2019年,国内餐饮企业注册数创了一个小高峰,但是从2020年初开始,疫情的到来让各行各业短暂停摆,大量线下门店即使到如今疫情逐渐常态化也还没能缓过来。
前不久一篇在社交网络上广泛流传的《一名女创业者的自述:卖了4套房创业12年,如今负债1亿无家可归》,讲的就是一位教育行业创业者在疫情影响下无力负担场地租金、员工开支等费用,最后欠下巨额债款的故事。
相比之下,活在餐饮这个处于风口浪尖的赛道,绿茶餐厅活得还不错。2020年,品牌没有停下扩张的脚步,新增门店17家。
绿茶餐厅扩张的底气,在伯虎财经看来,一方面是来自价格的竞争力,另一方面则得益于选址的精准。
前面提到,绿茶餐厅的人均消费在60元左右。根据其招股书,其人均消费在2018年为54.8元,即使其在2020年一度增加到61元以上,但总体波动幅度不大。
对比起来,其他休闲中式餐厅,例如太二酸菜鱼在2019年人均消费已经达到75元,海底捞2021年的数据显示人均104.7元,绿茶餐厅可以说是“平价中的战斗机”。
选址方面,绿茶餐厅偏向城市中心人流量大的购物中心内。商场聚客效应强,能够触达大量消费者,而绿茶餐厅品牌认知度足够强,为它吸引客流构建了先天优势。
好的店面位置+性价比高的菜品,用户体验基本有了保障。
大体来看,绿茶餐厅的扩张策略是有效的。除了2020年有140家门店受疫情影响不同时段阶段性停业,以致无法接待顾客,其他年份品牌的营收稳步上升。
其在2018~2020年以及2020年、2021年的前5个月,营收分别为13.12亿元、17.36亿元、15.69亿元,以及4.32亿元和9.06亿元。
但是,绿茶餐厅近几年的翻台率却出现了下滑,原因何在?
02 翻台率下滑
翻台率是衡量餐厅业绩的重要指标。
绿茶餐厅2020年的收入有所下滑甚至亏损,但总体来看趋势是向好的,2021年前5个月在逐渐走出疫情阴霾后收入也大幅回升109.69%。
但是收入考量的是现在进行时的状态,而翻台率反映的是餐厅的受欢迎程度,关系到未来的想象空间。
绿茶餐厅菜品本身比较平价,翻台率的重要程度可见一般。
2018年、2019年、2020年以及2021年前5个月,其翻台率分别是3.48、3.34、2.62以及3.32。
从数据来看,即使抛开2020年疫情影响的因素(这一年绿茶餐厅年内亏损5526.2万元),绿茶餐厅的翻台率也是递减的。
放大到整个餐饮业来看,这其实是很多企业共同的痛点。
我们可以看看海底捞的翻台率,2021年为3次/天,而在2018~2020年分别为每天5次、4.8次、3.5次;再看看太二,其在2018~2021年,翻台率分别为4.9、4.8、3.8以及3.4。
造成这种现象的一个重要原因,是业内玩家的增加。根据《2021中国餐饮品牌力白皮书》,2021年前11个月餐饮相关企业注册301.3万家,减去注销、吊销的85万家,净增长数量依然可观。
但是,回归到绿茶餐厅,自身的问题也是不容忽视的。
绿茶餐厅的招股书上将门店范围分为四个大类——华东地区、广东省、华北地区以及其他地区,前三者是翻台率降低的直接因素,而“其他地区”的翻台率是有所增加的。
值得注意的是,绿茶餐厅的门店也主要集中在单独拎出来的这三个区域。
关于绿茶餐厅的门店布局,我们可以理解为品牌是考虑到自身菜品偏向江浙风味,口味比较清淡,在倾向重口味菜系的地区不受欢迎。
但实际上,随着东西南北口味的融合,各地对于不同菜系的包容度更高。
2020年中国休闲中式餐厅市场中,市占率前五名的企业大多是做了全国市场布局的地方菜餐厅,例如专注西北菜的西贝筱面村、做安徽菜的小菜园。
从这个意义上理解,绿茶餐厅的门店扩张聚焦在三个重点区域,其实是忽略了更广阔市场的价值。而在单个区域密集开店,还会对消费者进行分流,无形中也降低了翻台率。
另一个问题是菜品创新。
绿茶餐厅在招股书中多次提及,品牌“努力改良和创新菜单,推出价格较高的若干新菜品”,其在2018~2020年,分别推出94、120以及147款新菜品。
但是,伯虎财经发现,在大众点评等平台上,推荐菜依然是绿茶餐厅早期推出的绿茶烤鸡、面包诱惑等少数几款菜品。
新品开发效果不佳,消费者重复品尝“招牌菜”,吃久了大概也会腻。反映在品牌的单店日均接待人数上,2018年为809人,但是到2021年只有550人。
翻台率减少对绿茶餐厅可能是一个可以“迈”过的槛,而资本市场更关注的,是这个品牌的想象力。
03 绿茶餐厅的想象力
什么样的餐饮企业更具想象力?伯虎财经认为,主要有以下两点:
一是具备标准化的出餐模式,标准化运营关系到这个企业的运营效率以及未来的规模能做多大。
根据中国饭店协会与新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》,目前门店数超过10家的连锁餐饮品牌中,有68.3%都在采用中央厨房做集中配送。
绿茶餐厅在这方面已经有所布局。其与第三方食品加工公司合作,要求加工公司按照餐厅专有菜谱准备半加工食品。
这种做法一方面可以保证菜品口感,提高出餐效率,另一方面则有利于简化厨房操作,减少餐厅对于厨师的依赖。
从招股书来看,绿茶餐厅还会加码供应链的建设,其表明一部分上市融资所得款项将用于设立中央食品加工设施等。
二是多元化的盈利模式。
以九毛九为例,它旗下有太二、九毛九、“怂”火锅等多个品牌。多点布局下,即使在2020年经济下行的大环境下,九毛九也没有遭遇重创(营收微增1.02%,净利润减少24.54%)。
其他品牌,例如西贝筱面村,则通过入局预制菜、开设“贾国龙功夫菜”快餐店,寻找增长的第二曲线。
餐饮业经营业态多元化的趋势逐渐增强,而绿茶餐厅就有点“躺”了,它专注于融合菜事业,虽然也开设了官方商城,却只是卖点藕粉、绿茶香薰、梅见酒,只能说小打小闹。
整体来看,绿茶餐厅是一家四平八稳,但不太“性感”的企业。无论是门店布局,还是业务结构,它似乎不太愿意尝试一丁点冒险的举动。
但是,这种状态在接下来几年可能会有点改变了。绿茶餐厅在招股书中说明,募资款项将用于2021~2024年开设约251间餐厅,是目前餐厅数量的一倍。
对于绿茶餐厅来说,这个动作算得上大胆。不过,市场蛋糕还有很大,灼识咨询预计,2025年休闲中式餐厅市场规模有望达到744亿元。
上市在即,绿茶餐厅也将进入聚光灯下时时接受资本市场的审视。这个“老网红”能交出什么样的答卷,还得看它对市场的感知力、反应能力的“进化”程度。
凡注有"三板富 | 专注于新三板的第一垂直服务平台"或电头为"三板富 | 专注于新三板的第一垂直服务平台"的稿件,均为三板富 | 专注于新三板的第一垂直服务平台独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"三板富 | 专注于新三板的第一垂直服务平台",并保留"三板富 | 专注于新三板的第一垂直服务平台"的电头。
- 2次敲开港交所大门,“初代网红”绿茶餐厅为何不香了?
- 四川广元昭化区年产2000万平方米家居地板项目签约
- 油气润滑可以提高滚动轴承的使用寿命
- 汽车发动机主轴承盖加工工艺改进
- 5月1日起施行!山东全装修住宅分户验收包括吊顶、厨房、卫浴等内容
- 海鸥住工:公司有巢式整装卫浴具有安全健康,整齐美观,绿色环保、迅速安装等优势
- 定制成装修热趋 京东春季家装节卫浴定制成交额同比增长30倍
- 湖北汉川着力培育壮大泛家居200亿级产业集群
- 红星美凯龙2021年营收155.13亿元,净利润超20亿
- 2021年泗洪县高端家居产业实现产值12.21亿元
- 俄罗斯增加对中国软木木材出口
- 3月份,中国制造业采购经理指数(PMI)为49.5%
- 高德红外签订红外热像仪2.69亿元大单
- 两项安徽省地方标准征求意见 涉高效液相色谱法
- 中控技术赋能江西信丰电厂首台机组正式投运
- 宝信软件2021年净利18.19亿元 同比增长35.92%
- 松井股份(688157.SH):投3000万元设立全资子公司湖南三迪
- 桂林三金(002275.SZ):宝船生物BC008抗体注射液获得药物临床试验默示许可
- 中国管业(00380)与BCL订立顾问服务协议
- 泰林生物(300813.SZ):新产品NC膜目前产能还很小 占整体销售比例非常低
- 北京君正(300223.SZ)股东屹唐盛芯拟减持不超481.56万股
- 谁是盈利能力最强的港口企业?
- 高油价愁死人!美国专业售车网站电动汽车搜索量激增173%
- 美股掘金|巴西石油三连涨,年内涨幅近40%!瓦莱罗能源连涨六日
- 港股主要指数全线上扬金融股带动市场回暖
- 喜报!4月开门红,龙腾四海止盈四股涨超87%!
- 年内四度松绑房地产调控 福州为何急于扶持楼市?
- 集美新材创业板转战北交所 去年上半年净利润2421万元
- 3月中国制造业采购经理指数为49.5%
- 重塑企业数字化能力,端点科技重磅发布Erda2.0
- 解读2022年3月中国采购经理指数
- 3月中国非制造业商务活动指数为48.4% 供需增速明显放缓
- 1-2月准格尔旗煤炭销售同比上升20.9%
- 建筑节能大时代即将开启 头部企业加码产业布局
- 山东城镇新建建筑全面执行绿色建筑标准
- 全球商业地产需求强劲 预计全年增长3%
- 我国全面加快建设城市运行管理服务平台 推动城市运行
- 中原石化完成首次高含丁二烯碳四原料加工测试
- 应急管理部修订发布行业标准《化工建设项目安全设计管理导则》
- 绥芬河边境经济合作区大自然木业复工复产
- 辽源市龙山区年产12万张细木工生态板项目通过批复
- 浅谈热处理对交叉滚子轴承材料的影响
- 着力打造国内重要的中高端轴承生产基地 河北临西引导企业建设智能工厂智能车间
- 日新快讯|碧桂园服务参股盛迈时代广告,前者持股51%
- 余建军即将收获第一个IPO,估值270亿
- 天保能源(01671)提名王赓为执行董事及总经理
- 跃岭股份(002725.SZ)股东林万青及钟小头拟合计减持不超750万股
- 纬德信息(688171.SH)获得政府补助830万元
- 海正药业(600267.SH):截至3月底已累计回购786.99万股
- 水发燃气(603318.SH):拟将相关债权9169.26万元转让给控股股东
- 赚了指数不赚钱,中阳后市怎么走
- 4月展望及最值得把握的机会!
- 港市速睇|煤炭股收高,中国神华涨超3%;腾讯尾盘拉升收涨1.23%
- 影视人迎最冷清明档:观众越来越难取悦,投资人捂紧钱袋子
- 年收1171亿,你还记得一家叫唯品会的网站吗?
- 颖泰生物农药销售由全国第一降至第五 2021年利润4.81亿元却不分红
- 融创服务:净利增长119%,市拓强劲蓄势高增长
- 抖音组建酒水自营电商团队,字节入局卖酒
- 疫情下的上海,这个“咖啡新模式”起作用了
- 如果不是财务美化,比亚迪的业绩就是亏损!
- 日新快讯丨世茂服务:收购相关通函寄发日期延至2022年6月30日或之前
- 新茶饮降价,虚晃一枪
- 盖世食品2021年年报业绩说明会:40人提问 董事长盖泉泓被提21问仅答3问
- 睡眠催生千亿级大市场 超七成职场人睡眠不足
- 受新冠肺炎疫情的影响 多地快递物流出现了阶段性延缓
- 资金压力加重 头部猪企的生猪出栏量均在下降
- 健身产业的数字化进程提升行业的服务水平
- 双汇发展资金链状况不乐观 如何保证后续的资金链稳定?
- 小米上市以来对员工的最大一次激励 已两次授予员工股票
- 中国有赞重新规划组织架构缩减成本 本轮裁员20%左右
- 高端商场业绩表现亮眼 精细化运营能力进一步提升
- 疫情下的针织外贸业:订单回暖企业反思战略调整
- 亲测i茅台App 消费者热情甚高申购成功的几率很小
- 云南白药炒股失手净利下滑 一年亏损近20亿元
- 童装品牌嘉曼服饰创业板上市 重品牌推广轻生产研发
- 宜家贵阳商店将永久关闭歇业 全渠道布局成为宜家的新战略
- 长三角地区的公共资源交易将更加便捷高效
- 超300家公司公布2021年分红方案 增强对上市公司的信心
- 广交会进一步完善线上平台功能 外贸表现整体比较平稳
- 我国对外净资产保持较高规模 对外金融资产稳步上升
- 顺丰控股受影响的网点正在减少 业务影响总体可控
- 河南自贸试验区建设五周年 这些成果最具“含金量”
- 陕西自贸试验区西安区域加速集聚新发展
- 老商圈改造瞄定新时代新消费 优化广场空间布局
- 疫情加速招聘市场的线上化 短视频、直播是蓝领招聘市场的趋势
- 店铺及时向线上经营转型 外卖“绿色通道”快速上线
- 全力做好保供稳价 唐山百货大楼集团全力保障民生供应
- “夕阳产业”攀登价值链上游 纺织代工厂净利润率达到20%
- 数字经济加速向供应链产业链渗透 中小企业出海迎新机
- 加快构建开放型经济新体制 持续优化营商环境
- 3月份制造业PMI下降 企业生产经营景气水平有所下降
- 商务部继续狠抓稳外贸政策落地见效 帮助外贸企业应对风险挑战
- 海外市场已成为中国消费品牌新的营收增长来源
- 大盘反弹受阻 机构投资者买入力度明显下降
- 海外原油等大宗商品价格上涨 一季度QDII基金成为最赚钱的品类
- 天味食品披露2021年年报 全年经营目标未达预期
- 川润股份披露2021年年报 净利润同比下降21.20%
- 中药行业顶层设计的出炉 进一步强化了中药股的修复预期
- 贵州茅台发布完整年报 抛出史上最高额度年度分红
- 4月1日起这些新规将实施 来看看哪些与你息息相关
资讯
焦点
精彩推送
- 2022年成都高新区首批金熊猫高能级人才需求榜单发布
- 银行业再度开启抢人大战 超10家银行机构发布春季招聘公告
- 微信又清理一大批数字藏品公众号 防范虚拟货币交易炒作风险
- 深成指小幅低开后一路震荡回落 两市成交量继续放大
- 国企改革三年行动收官之年 统筹谋划全省国有企业战略布局
- 万成金属包装(08291)发布2021年业绩 拥有人应占亏损5470.3万元 同比增长约1.4倍
- 基石科技控股(08391.HK)年度收益同比增加34.5%至5500万港元
- 所罗门环球控股(08133.HK)年度公司拥有人应占亏损1400万港元
- 百家淘客(08287)发布2021年业绩,股东应占亏损4564.7万港元,同比扩大330.9%
- 捷利交易宝(08017.HK):1.195亿股股份股权交割已完成,金证目前持股19.92%
- 20220401
- “芯慌慌、锂茫茫”下2021年8家上市车企仅三家实现营收、利润双增长
- 4月1日不可错过的股市资讯(房地产又迎催化,俄罗斯大招来了)
- 中国天瑞水泥(01252.HK):陈坤获委任为联席公司秘书及授权代表
- 皇朝家居(01198.HK)年度归母净利7689.7万港元 同比下降89.2%
- 中国中铁(00390.HK)控股股东计划不超3亿元增持A股 增持不设定价格区间
- 中基长寿科学(00767.HK):预计年度税后纯利不少于1800万港元
- 江山控股(00295.HK)年度公司拥有人应占亏损9.37亿元
- 房地产股票连续上涨!市场回暖迹象增多,但销售端回暖是关键
- 库存全国前五!惠州盛产超级大盘 有楼盘七三折卖房,仅需“0.5成首付”
- 又一个二线城市放松限购!福州“松绑”对楼市影响几何?
- 百强房企业绩腰斩、百城二手房价止跌,你关心的楼市消息都在这
- 今天大盘有两个下跌的理由
- 滨江服务(03316.HK)2021年度纯利升46.5%至3.22亿元 末期息0.473港元
- 星星集团(01560.HK)年度盈转亏至3713.4万港元
- 新昌创展控股(01781.HK)年度亏损收窄76.0%至1810万港元
- 广州农商银行(01551.HK)年度归母净利跌37.5%至31.75亿元
- 福晟国际(00627.HK)年度净亏损收窄58.05%至5.73亿元
- 低度酒行业用户调研:超七成消费者选择线下销售终端购买低度酒
- 肥料价格屡创历史新高迫使美国农民放弃玉米改种大豆
- 在线电影行业:七成以上的网民看好在线电影行业的发展前景
- 拜登喊话推进清洁能源材料生产锂矿、电池行业被“点名”获益
- 预制菜行业:67.4%的预制菜消费者通过社区团购购买预制菜
- 知行股份2021年净利5898.97万同比增长15.28% 新签部分项目
- 睦通科技2021年净利151.41万同比增长54.27% 期内承接业务收入大幅提升
- 西瑞控制2021年净利1800.7万同比增长1311.92% 整体毛利率有所提高
- 靛蓝星(08373)发布2021年业绩,年内亏损370万坡元,同比扩大76.19%
- 高银金融(00530):百慕达最高法院将呈请聆讯押后至5月13日
- 华章科技(01673)委任陈宏卫为执行董事
- 皇冠环球集团(00727)委任陈国威为独立非执行董事
- 国锐地产(00108)发布2021年业绩 股东应占溢利2.07亿港元 同比增长375倍
- 天境生物宣布重要股东与公司管理层自愿锁定股份
- 力压房企,武汉土拍一自然人溢价46%拿地,凯德、中交补仓
- 明天继续分化
- 内幕交易嫌疑坐实?1.7倍牛股终止重组收购比克动力,锂电“梦碎”早有征兆
- 英国ESG数据智能平台Deepki完成1.5亿欧元融资
- 晨科农牧2021年净利1850.04万同比下滑65.35% 其他收益减少
- 东邦御厨2021年净利1545.45万同比增长338.39% 工程和设备收入大幅提升
- 海森环保2021年净利1073.25万同比增长3% 投资收益增加
- 汇丰小贷2021年净利595.89万 同比增长10.2%
- 伊普诺康2021年净利2761.9万同比增长4.72% 体外诊断试剂收入大幅增加
- 中核国际(02302)发布2021年业绩,净利润116.3万港元
- 微博-SW(09898)拟回购不超过5亿美元的美国存托股份
- 宝龙商业(09909)延迟刊发2021年度经审核综合年度业绩
- 中奥到家(01538)发布2021年业绩,溢利达1.32亿元,同比下降12.4%
- 脑洞科技(02203)发布2021年业绩,亏损5155万港元 同比降12%
- 一线家电消费市场何时由冷变热?
- 三月收官拒绝躺平
- 房地产复盘白酒走势?你怎么看?
- 一度登上热搜!三倍辉瑞口服药龙头股险些上演“天地板”,“散户大本营”包场
- 3月31日涨停复盘
- 盈利时(06838.HK)年度溢利9441.9万港元 同比下跌1.7%
- 直击业绩会|中信重工: 四季度亏损系计提事项影响 海上风电业务订单饱满
- 华信金融投资(01520.HK)中文名称已更改为“天机控股”
- 博尼控股(01906.HK)2021年盈转亏至650万元
- 梦网科技(002123.SZ):一季度预亏3000万元-4000万元 同比盈转亏
- 景业名邦:2021年归属股东净利润2.16亿元同比减少55.4%
- 不宜追涨,当心高点-0331
- 世茂服务:2021年未经审核归属股东净利润11.3亿元同比增长63.1%
- 平安,用技术变革引领金融创新的潮水方向
- 祥生控股集团:2021年未经审核核心纯利约为人民币4.79亿元
- 天大仪器2021年净利38.31万同比下滑90.45% 主营产品销量减少
- 瑞通精工2021年净利1481.31万同比增长22.72% 客户需求逐渐复苏
- 旭德教育2021年净利308.4万同比下滑34.71% 研发费用增加
- 金石钻探2021年净利2533.54万同比增长14.7% 销售量大幅增加
- 齐鲁云商2021年净利3627.02万同比下滑10.38% 销售费用增加
- 嘉进投资国际(00310.HK)2021年净亏1595.4万港元 同比收窄76.06%
- 天岳先进(688234.SH)发布2021年业绩,扭亏为盈至8995.15万元
- 云南锗业(002428.SZ)发布2021年业绩,净利润1396.19万元,同比减少38.31%
- 冰轮环境(000811.SZ)发布2021年业绩,净利润3.01亿元,同比增长35.20%,每10股派2元
- 建龙微纳(688357.SH):苏州沃洁及一致行动人持股比例降至5%以下
- 减仓总龙头
- 正泰电器成立微电子科技公司,注册资本1.5亿
- 欧盟:将不惜一切代价重建太阳能制造业
- 徐小明:周五操作策略
- 华侨城A:2021年营收规模首破千亿,同比增长25%
- 中国人口十年图谱|人都去哪儿了:去年浙江人口增量超广东
- 安晶龙2021年净利711.64万同比下滑46.28% 研发费用增加
- 至诚复材2021年净利4874.75万同比增长84.78% 产品销售价格增长
- 华兰海2021年净利3509.83万同比增长34.53% 内外销订单增加较多
- ST海润2021年亏损84.22万同比亏损减少 收到电影票房分账收入
- 第六届挖贝北交所·新三板领军企业年会各项大奖详细名单出炉
- 川发龙蟒(002312.SZ)副总裁刘静辞职
- 中国中铁(601390.SH)控股股东中铁工拟增持1.5至3亿元
- 博思软件(300525.SZ)拟斥5000万元至1亿元实施股份回购 回购价不超27元/股
- 老板电器(002508.SZ)拟推2022年股票期权激励计划
- 万润科技(002654.SZ)财务总监向光明辞职
- 明天!时间节点!
- 【数据看盘】炸板潮下游资活跃度反提升外资连续三日买茅台
- 今日大行评级|大摩重申特斯拉1300美元目标价,Baird维持英伟达跑赢大市评级