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一般来说，屠宰企业开工率大幅上涨会对猪价起到支撑作用，但在2023年春节前，屠宰企业开工率大幅上涨时，猪价反而下跌。

监测显示，2022年四季度及2023年1月上旬，全国外三元生猪成交均价走势与屠企开工率走势整体呈现“X”型：从2022年10月21日到至2023年1月30日，猪价从27.86元/公斤降至13.78元/公斤，降幅达到50.54%；但卓创资讯监测的111家屠企开工率则从22.64%上涨至47.26%(1月17日)，上涨了24.62个百分点。

造成这一现象的主要原因有二：一是屠企持续亏损，屠宰意愿不高；二是消费不及预期，冻品库容率被迫上涨。

通常情况下，头均毛利达到40元/头，屠宰企业才开始盈利。而据卓创资讯监测，从2022年6月到2023年1月上旬，全国屠宰企业头均毛利在40元/头以下持续低位震荡。直到2023年1月13日全国屠企头均毛利才达到48.67元，而此时距离春节仅剩一周左右，叠加今年需求端疲软，屠企主动屠宰意愿较低。随着春节假期开启，市场休市，屠企陆续停工，开工率回落至低位。

另从需求看，终端需求偏弱，迫使屠企产品被动入库。在2022年12月8日，冻品库容率达到阶段低点后，开始逐渐上涨，至2023年1月19日达到18.40%。根据卓创资讯调研，屠企愿意主动入库的意向猪价为13.0-13.5元/公斤，而春节前猪价虽持续震荡下跌，但仍持续在13.8-14.1元/公斤之间，尚未达到入库意向价。

对比来看，2022年春节前冻品库容率不断下滑，受腌腊旺季及春节备货的刺激，鲜销量占比较大；而2023年春节前冻品库容率却不断攀升，与上一年情况截然相反。这是因为终端消费疲弱，消费不及预期，白条价格持续下滑，屠宰企业为减少亏损而降低鲜销数量的销售，被迫入库，冻品库容率不断上涨。

展望后期，随着春节假期结束，学校陆续开学和餐饮行业恢复带来的需求刺激，屠宰企业开工率料将缓慢恢复。且随着猪价下跌，白条跟随猪价低位运行，或有收储行为刺激需求。综合之下，预计国内屠宰企业开工率或在2月份恢复至23%-25%。

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