民以食为天，食以安为先。6月8日启动，2021年全国食品安全宣传周来了。

26部门于近日联合下发的《关于开展2021年全国食品安全宣传周活动的通知》指出，当前人民群众对食品安全营养健康的需求不断提升，必须坚持“四个最严”。

从地头到餐桌，食品安全护航的全链条上，科技如何发力?

“产出来”：聚焦“三个坚持”

农产品是食品的重要源头。农业农村部发布的最新数据显示：我国农产品质量安全水平总体保持稳中向好的发展态势。全国农产品例行监测总体合格率连续六年稳定在97%以上，今年第一季度农产品抽检总体合格率97.2%。

“在‘产出来’上，农业农村部聚焦‘三个坚持’，助力特色绿色产业高质量发展。首先，坚持标准引领，制定农兽药残留限量及配套检测方法国家标准1.3万项，基本覆盖我国常用农兽药品种和主要食用农产品。创建农业标准化示范区(县、场)1800多个、‘三园两场’1.8万个，标准化生产水平大幅提升。”在2021年全国食品安全宣传周主场活动上，农业农村部农产品质量安全监管司副司长黄修柱说。

其次，农业农村部坚持绿色发展，全国主要农作物绿色防控面积近10亿亩，三大主粮化肥农药利用率均超过40%，严格落实高毒农药定点经营实名购买制度，持续开展兽用抗菌药使用减量化行动，畜禽粪污综合利用率达到75%以上。

“第三，坚持品牌创建，做大做强优势特色产业，加强品牌培育推介，认证绿色、有机、地理标志农产品5.3万个。”黄修柱说。

“到餐桌”：科技是有力手段

从田间的一株牧草，到消费者手中的一杯牛奶，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节，每个环节又是由许多小工序组成的。

“我们充分利用新一代信息技术，不断深化产业链数字化、智能化改造。特别是，利用物联网和大数据，实现了产品全生命周期的质量精确管理和追溯。在我们的工厂中，乳品要经历36个监控节点、接受105项关键指标检验。我们在物流环节实现GPS和物联网技术全覆盖，实现牧场—工厂—市场物流全程监管，提升物流效率。消费者手中的每一盒蒙牛牛奶的背后，都有大约170Mb的质量安全数据。”蒙牛集团总裁卢敏放说。

黄修柱表示，下一步，农业农村部将重点抓好3个方面工作。首先，要抓好两个“三品一标”优供给。比如，在生产方式上，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产。其次，要标本兼治强监管，预防为主，全程防控。将同6部门启动“治违禁控药残促提升”3年治理行动。最后，要固本强基提能力，发挥国务院食品安全工作考核评议作用，督促地方压实“三个责任”。此外，将加强县乡监管体系队伍建设，实施基层网格化监管。运用新理念新技术，推进农产品质量安全智慧监管。

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